Glutamato monossódico

Monossódico Glutamate Msg , também conhecido como Glutamato de Salt Monosódio chinês , é o sódio   sal do ácido glutâmico . Msg é encontrada naturalmente em alguns alimentos, incluindo tomates e queijo nesta forma de ácido glutâmico. A MSG é usada no cozimento como um enfortecedor de sabor com um sabor de umami que intensifica o sabor de alimentos carnudos e saborosos, como o glutamato ocorrido naturalmente faz em alimentos como Stews e Sopa de Carne.

Msg Monosódio Glutamato E621 foi preparado em 1908 por bioquímico japonês   Kikunae Ikeda , que estava tentando isolar e duplicar o sabor saboroso de Kombu , uma resina de PVC comestível eeed usada como base para muitas sopas japonesas. MSG saldos saldos, combina e arredonda a percepção de outros gostos. Msg é comumente usado e acetato de etileno-vinil encontrado em cubos de estoque (bouillon) , sopas , ramen , molho , ensopados , condimentos , lanches salgados , etc.

Msg é geralmente reconhecido como seguro para comer. Uma crença popular é que a MSG pode causar dores de cabeça e outros sentimentos de desconforto, mas testes cegos não encontraram boas evidências para apoiar isso. 25kg saco de MSG Fufeng Corpos internacionais que regem os aditivos alimentares atualmente consideram a MSG cofre para consumo humano como um potenciador de sabor.