Gelatina

Gelatina ou pó de gelatina (do latim : gelatus que significa "rígido" ou "congelado") é um ingrediente alimentar translúcido, incolor e sem sabor, comumente derivado de colágeno retirado de peças de corpo de animais aditivos alimentícios. É frágil quando seco e ágar gelatina em pó emborrachado quando úmido. Também pode ser referido como colágeno hidrolisado, hidrolisado de colágeno, hidrolisado de gelatina, gelatina hidrolisada de acetato de etileno-vinil e peptídeos de colágeno depois de ter sofrido hidrólise. É comumente usado como um agente gelificante em alimentos, bebidas, medicamentos, flocos de ácido bórico cápsulas de drogas e vitaminas , filmes fotográficos e papéis e cosméticos.

As substâncias contendo gelatina ou funcionamento de forma semelhante são chamadas de substâncias gelatinosas . Gelatin Pó O grau de alimentos é uma forma irreversivelmente hidrolisada de colágeno, em que a hidrólise reduz fibrilas de proteína em péptidos menores ; Dependendo dos métodos físicos e químicos de desnaturação, o peso molecular dos peptídeos cai dentro de uma ampla gama. Gelatina é em sobremesas de gelatina , a maioria dos doces gomos e marshmallows , sorvetes , mergulhos e iogurtes . Halal de pó de gelatina de carne para cozinhar vem como pó, grânulos e folhas. Tipos instantâneos podem ser adicionados à comida como eles são; Atacado pó de gelatina outros devem absorver na água de antemão.